料理・飲食

信太寿司の意味・由来・語源の解説。信太寿司とは、いなり寿司の別名。特に、近畿地方の年配者が用いる呼称。

ドリアの意味・由来・語源の解説。ドリアとは、バターライスまたはピラフにホワイトソースをかけ、オーブンで焼いた料理。

パエリアの意味・由来・語源の解説。パエリアとは、米と肉・魚介類・野菜などの具材を、オリーブオイルとサフランを加えて煮込んだスペイン料理。パエリヤ。パエーリャ。

リゾットの意味・由来・語源の解説。リゾットとは、米をバターやオリーブオイルで炒め、ブイヨンを加えて雑炊風に煮立て、玉ねぎ・きのこ・肉・魚介類などを入れたイタリア料理。

ハヤシライスの意味・由来・語源の解説。ハヤシライスとは、薄切りの牛肉と玉ねぎなどの野菜を炒め、トマト味のソースや赤ワインを加えて煮込み、飯の上にかけた日本独特の洋風料理。

ピラフの意味・由来・語源の解説。ピラフとは、バターで炒めた米に玉ねぎ・肉・エビなどを入れ、香辛料で調味し、スープで炊いた洋風の飯。

おじやの意味・由来・語源の解説。おじやとは、雑炊。

ごまめの意味・由来・語源の解説。ごまめとは、小さなカタクチイワシを素干しにしたもの。また、それを炒って、醤油・砂糖・みりんを煮詰めた汁をからめたもの。正月の祝い肴。田作り。

伊達巻きの意味・由来・語源の解説と伊達巻きの別名・類語などの関連情報。伊達巻きとは、卵黄に白身魚のすり身を混ぜて厚焼きにし、簀（す）で渦巻き形に巻いたもの。伊達巻き卵。

田作りの意味・由来・語源の解説。田作りとは、小さなカタクチイワシを素干した乾物。また、それを炒って、醤油・砂糖・みりんを煮詰めて甘辛くした汁をからめたもの。正月の祝い肴。ごまめ。

雑煮の意味・由来・語源の解説と雑煮の別名・類語などの関連情報。雑煮とは、餅を入れた汁物。主に正月の祝い膳に用いる。地方によって、あしらう具や汁の調味、餅の形などさまざま。

ワッフルの意味・由来・語源の解説とワッフルの種類・別名などの関連情報。ワッフルとは、小麦粉・卵・牛乳・砂糖などを混ぜ、格子状などの型に入れて焼いた菓子。

パンの意味・由来・語源の解説。パンとは、小麦粉・ライ麦粉などの穀粉を主原料とし、水・イースト・塩などを加えてこね、発酵させて焼いた食品。

ケーキの意味・由来・語源の解説。ケーキとは、小麦粉に砂糖・卵・油脂・牛乳・水などを混ぜて焼いた洋菓子。また、それをベースにして、クリームや果物を加えた菓子。

風呂吹き大根の意味・由来・語源の解説。風呂吹き大根とは、厚く輪切りにした大根を柔らかく茹で、熱いうちに練り味噌をつけて食べる料理。

筑前煮の意味・由来・語源の解説。筑前煮とは、鶏肉とにんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくなどを油で炒め、砂糖・醤油で甘辛く煮た料理。

いとこ煮の意味・由来・語源の解説。いとこ煮とは、小豆・かぼちゃ・ごぼう・芋・大根・豆腐などを煮えにくいものから順に入れ、味噌か醤油で味付けした料理。いとこ汁。

バウムクーヘンの意味・由来・語源の解説。バウムクーヘンとは、卵・バター・小麦粉・砂糖・コーンスターチなどを混ぜ合わせた生地を、心棒に薄く塗りつけて回転させながら焼くことを繰り返し、層状に作った菓子。バ