料理・飲食

筑前煮の意味・由来・語源の解説。筑前煮とは、鶏肉とにんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくなどを油で炒め、砂糖・醤油で甘辛く煮た料理。

いとこ煮の意味・由来・語源の解説。いとこ煮とは、小豆・かぼちゃ・ごぼう・芋・大根・豆腐などを煮えにくいものから順に入れ、味噌か醤油で味付けした料理。いとこ汁。

バウムクーヘンの意味・由来・語源の解説。バウムクーヘンとは、卵・バター・小麦粉・砂糖・コーンスターチなどを混ぜ合わせた生地を、心棒に薄く塗りつけて回転させながら焼くことを繰り返し、層状に作った菓子。バ

呉汁の意味・由来・語源の解説。呉汁とは、水に浸して柔らかくした大豆をすり潰して絞ったものを入れた味噌汁。日本各地に伝わる郷土料理。

ポタージュの意味・由来・語源の解説。ポタージュとは、スープ。特に、とろみのある濃いスープ。

どんがら汁の意味・由来・語源の解説。どんがら汁とは、タラを使用した山形県庄内地方の郷土料理。寒鱈（寒の時期に獲れる真鱈）の身・頭・内蔵・骨を鍋に入れ、ネギや大根、豆腐と一緒に味噌で煮込む。寒鱈汁。

ミルフィーユの意味・由来・語源の解説。ミルフィーユとは、薄いパイを重ね、クリームなどを挟んだフランスの菓子。ミルフイユ。

あたりめの意味・由来・語源の解説とあたりめの別名・種類などの関連情報。あたりめとは、するめの忌み言葉。

なますの意味・由来・語源の解説。なますとは、魚介類や野菜、獣の生肉を細かく刻み、調味酢であえた料理。

ヌードルの意味・由来・語源の解説。ヌードルとは、小麦粉と卵で作った麺類。

サラダの意味・由来・語源の解説。サラダとは、生野菜を主材料に、肉や魚介・卵などを加え、ドレッシングやマヨネーズであえた料理。サラド。

クレープの意味・由来・語源の解説。クレープとは、小麦粉に牛乳や卵を加えて溶いたゆるい生地を鉄板で薄く焼いたもの。クリームやジャム、果物をくるんで食べる。

ミルクレープの意味・由来・語源の解説。ミルクレープとは、何枚ものクレープ生地の間にクリームや果物を入れたフランスのデザート菓子。

カルパッチョの意味・由来・語源の解説。カルパッチョとは、生の牛肉や魚介類を薄切りにしたものに、マヨネーズやマスタードを混ぜ合わせたソース、オリーブオイル、レモン汁、パルメザンチーズなどを振りかけたイタ

デザートの意味・由来・語源の解説。デザートとは、西洋料理で食事の最後に出す果物・菓子・アイスクリーム・コーヒー・チーズなど。

ローストの意味・由来・語源の解説。ローストとは、肉などをあぶり焼きにしたり、蒸し焼きにしたりすること。また、その料理。豆類をいること。

プリンの意味・由来・語源の解説。プリンとは、卵・牛乳・砂糖・香料などを混ぜ、型に入れて蒸し焼きにした菓子。

ぬたの意味・由来・語源の解説。ぬたとは、野菜や魚介類を酢味噌で和えた料理。ぬた和え。ぬたなます。