食材・調味料

テッチャンの意味、語源、由来を解説。牛の大腸を指す。韓国語「テチャン」から。「テ」は「大きい」、「チャン」は「腸」の意。

イチボの意味、語源、由来を解説。牛肉の部位で、腰付近の尻の肉。英語「aitchbone」が訛った語。

カルビの意味、語源、由来を解説。牛や豚のバラ肉を指す。韓国語「kalbi（肋骨）」から。元はモンゴル語「qarbing（下腹）」。

バラ肉の意味、語源、由来を解説。牛や豚の肋骨周囲の肉赤。身と脂身が三層になっているため「三枚肉」とも称される。

ツラミの意味、語源、由来を解説。牛肉の部位で頬肉を指す。「ツラ（面・頬）の身」の意から来た呼称。

センマイの意味、語源、由来を解説。牛の第三胃を指す。朝鮮語「チョニョブ（千葉）」が語源で、内面のひだが重なる様子から。

ガツの意味、語源、由来を解説。豚の胃を指す。「内臓」「はらわた」を意味する英語「guts」から。

ミノの意味、語源、由来を解説。焼肉で用いられる牛の第一胃。切って広げた形が雨具の「蓑」に似ていることから。

ハチノスの意味、語源、由来を解説。牛の第二胃を指す。名前は胃の内面の絨毛が網目状になっていることに由来。

ギアラの意味、語源、由来を解説。牛の第四胃、赤センマイを指す。語源には「ぎはら（偽腹）」や「ギャラ」が訛った説がある。

フェンネルの意味、語源、由来を解説。香辛料で、ウイキョウの種子を乾燥させたもの。ラテン語「foenum（干し草・牧場）」に由来。

スパイスの意味、語源、由来を解説。香辛料、香味料、薬味を指す。「見ること」「種類」「商品」を意味するラテン語「species」から。