料理・飲食

ちくわの意味、語源、由来を解説。魚肉のすり身にデンプンを加え、竹や金属棒に巻いて焼く。切り口が竹の輪に似ていることからの名。

おこわの意味、語源、由来を解説。もち米を蒸して作る飯、狭義では赤飯。「強飯（こわいい・こわめし）」に接頭語の「御（お）」をつけた女房詞。

ビーフストロガノフの意味、語源、由来を解説。牛肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒め、サワークリームソースで煮込んだロシア料理。

サーロインの意味、語源、由来を解説。牛肉の部位で、ステーキやローストに適した肉質。フランス語「surlonge（腰上部）」に由来。

コンビーフの意味、語源、由来を解説。牛肉を塩漬け後蒸してほぐして調味料などを混ぜたもの。「corned」は「塩漬け」の意。

ビーフジャーキーの意味、語源、由来を解説。牛肉を干した保存食品。「ジャーキー」は乾燥させた食材を意味するケチュア語から。

タンの意味、語源、由来を解説。牛や豚、羊などの舌の肉。印欧語「dnghu-」がゲルマン祖語を経て「tongue」に。

ビーフの意味、語源、由来を解説。牛肉のこと。ラテン語「bos（牝牛）」から変化した語がフランス語経由で英語に。

シビレの意味、語源、由来を解説。牛・羊・豚のすい臓や胸腺。英語「sweetbread」の訛り。

テッチャンの意味、語源、由来を解説。牛の大腸を指す。韓国語「テチャン」から。「テ」は「大きい」、「チャン」は「腸」の意。

イチボの意味、語源、由来を解説。牛肉の部位で、腰付近の尻の肉。英語「aitchbone」が訛った語。

カルビの意味、語源、由来を解説。牛や豚のバラ肉を指す。韓国語「kalbi（肋骨）」から。元はモンゴル語「qarbing（下腹）」。