軍艦巻き/ぐんかんまき
軍艦巻きの意味、語源、由来を解説。海苔で巻いたすし飯に崩れやすいネタを乗せたすし。昭和16年、東京『久兵衛』で考案。横から見た形が軍艦に似ていることから命名。
料理・飲食に関する言葉の一覧。各項目では意味・語源・由来を解説しています。
軍艦巻きの意味、語源、由来を解説。海苔で巻いたすし飯に崩れやすいネタを乗せたすし。昭和16年、東京『久兵衛』で考案。横から見た形が軍艦に似ていることから命名。
雀寿司の意味、語源、由来を解説。小鯛腹にすし飯を詰めたもの。元々はボラの幼魚を使用。膨らんだ腹とヒレの形がスズメに似ていることからの名。
卯の花寿司の意味、語源、由来を解説。すし飯の代わりにおからを使用し、イワシなどのネタを乗せたすし。おからの白さがウツギに似ていることから。
めはり寿司の意味、語源、由来を解説。高菜の漬物で包んだ大きな握り飯。食べる時に口を大きく開ける必要があることに由来。
釣瓶鮨の意味、語源、由来を解説。奈良県吉野川のアユを使った特産品で、桶に詰め押した鮨。名は井戸の「釣瓶」に由来し、室町時代から存在。
弥助鮨の意味、語源、由来を解説。釣瓶鮨の別名。歌舞伎狂言『義経千本桜』のすし屋に由来。
お造りの意味、語源、由来を解説。魚の切り身のこと。元は「つくり身」からきており、武家社会の言葉の忌避が影響。
こけら寿司の意味、語源、由来を解説。魚肉や野菜を薄く切り飯上に並べ押したすし。「こけら板」の形状に似ていることから。
信太寿司の意味、語源、由来を解説。いなり寿司の別名で、近畿地方の年配者に多く使われる。名前は信太の森の伝説に由来。
ドリアの意味、語源、由来を解説。バターライスやピラフにホワイトソースをかけオーブン焼きした料理。ジェノヴァのドリア一族向けに考案された。
パエリアの意味、語源、由来を解説。スペインの米料理で、肉・魚介類・野菜をオリーブオイルとサフランで煮込む。名前は「金属製の鍋」を指すスペイン語から。
リゾットの意味、語源、由来を解説。イタリア料理で米を炒めブイヨンで煮る。「最高の米料理」を意味する「riso ottimo(リーゾ・オッティモ)」の略。