リゾット/risotto

意味

リゾットとは、をバターやオリーブオイルで炒め、ブイヨンを加えて雑炊風に煮立て、玉ねぎ・きのこ・・魚介類などを入れたイタリア料理

リゾットの語源・由来

リゾットは、イタリア語「risotto」からの外来語。
「risotto」の「riso」は、「riceライス)」の語源でもある「米」を意味するイタリア語。
「(o)tto」の部分は定かではないが、「最高」を意味するイタリア語「ottimo」のことで、リゾットは「最高の米料理」という意味の「riso ottimo(リーゾ・オッティモ)」の略といわれる。
イタリアで稲作が始まった時期や、その調理法から、リゾットはスペインの米料理「パエリア」に由来すると考えられている。


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