麺類

ひやむぎの意味ひやむぎとは、細打ちにしたうどんを茹でて冷水や氷で冷やし、汁をつけて食べるもの。ひやむぎの由来・語源うどんを切って細くしたものは、「切り麦（きりむぎ）」と呼ばれていた。

きしめんの意味きしめんとは、平打ちのうどん。名古屋の名産。ひもかわうどん。きしめんの由来・語源きしめんの語源は、中世に禅僧が中国から伝えた「碁子麺・棊子麺（きしめん）」が有力である。

うどんの意味うどんとは、少量の塩を加えた水で小麦粉をこね、薄くのばして細長く切ったものを茹でた食品。うどんの由来・語源うどんの語源は諸説あるが、奈良時代に渡来した、小麦粉の皮に餡を包ん

ヌードルの意味ヌードルとは、小麦粉と卵で作った麺類。ヌードルの由来・語源ヌードルは、英語「noodle」からの外来語。「noodle」は、ドイツ語「Knode（クノーデ）」に由来し

そばの意味そばとは、タデ科の一年生作物。また、その実をひいて、そば粉にしたものを薄くのばし、細く切った食品。そばの由来・語源「そば」は「わき」や「かたわら」を意味する「側・傍」ではなく

そうめんの意味そうめんとは、小麦粉に塩水を加えてこね、油を塗って細く引き延ばして干した麺。茹でて用いる。冷やし素麺。流し素麺。そうめんの由来・語源そうめんは、中国から伝来したと考えられ、室

ラーメンの意味ラーメンとは、小麦粉に卵、水、かん水（炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが入った水）を加えて、こねたもの物を伸ばした中華風の麺。この麺にスープを入れた料理もさす。中華そば、支那そばとも。