大豆製品

飛竜頭の意味・由来・語源の解説と飛竜頭の別名・類語などの関連情報。飛竜頭とは、関西でいうがんもどき。うるち米ともち米の粉を混ぜて練り、油で揚げた食品。飛龍頭。飛竜子。ひりゅうず。ひろうす。ひりうす。

がんもどきの意味・由来・語源の解説とがんもどきの別名・類語などの関連情報。がんもどきとは、油揚げの一種。水気をきって崩した豆腐に、山芋・卵などを加えてつなぎにし、細かく刻んだごぼう・にんじん・麻の実・

湯葉の意味・由来・語源の解説。湯葉とは、豆乳を煮立て、表面にできる薄い膜をすくい取った食品。生湯葉と干し湯葉がある。

豆腐の意味・由来・語源の解説と豆腐の別名・類語などの関連情報。豆腐とは、柔らかくした大豆を砕いて煮た汁を漉して豆乳を造り、にがりなどを入れて固まらせた加工食品。

納豆の意味・由来・語源の解説。納豆とは、煮た大豆を納豆菌で繁殖させた粘質の糸を引く食品。