がんもどきの意味
がんもどきとは、油揚げの一種。水気をきって崩した豆腐に、山芋・卵などを加えてつなぎにし、細かく刻んだごぼう・にんじん・麻の実・昆布などを混ぜて丸め、油で揚げたもの。がんも。飛竜頭。
がんもどきの語源・由来
がんもどきの「がん」は、鳥の「ガン（雁）」のこと。
「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する「もどき」。
がんもどきは、味が雁の肉に似ていることに由来する名前である。
元々、がんもどきは精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので、古くは、麩（ふ）やこんにゃくなどを油で揚げたものであった。
がんもどきの別名・類語
がんも／飛竜頭／かぶとき／ことりもどき／丸揚げ／丸山／ひろす／ひろず／ひりょす／ひりじ／おひら／きりうず／きりゅうず／油揚げ／豆腐