料理・飲食

バラ肉の意味、語源、由来を解説。牛や豚の肋骨周囲の肉赤。身と脂身が三層になっているため「三枚肉」とも称される。

ツラミの意味、語源、由来を解説。牛肉の部位で頬肉を指す。「ツラ（面・頬）の身」の意から来た呼称。

センマイの意味、語源、由来を解説。牛の第三胃を指す。朝鮮語「チョニョブ（千葉）」が語源で、内面のひだが重なる様子から。

ガツの意味、語源、由来を解説。豚の胃を指す。「内臓」「はらわた」を意味する英語「guts」から。

ミノの意味、語源、由来を解説。焼肉で用いられる牛の第一胃。切って広げた形が雨具の「蓑」に似ていることから。

ハチノスの意味、語源、由来を解説。牛の第二胃を指す。名前は胃の内面の絨毛が網目状になっていることに由来。

ギアラの意味、語源、由来を解説。牛の第四胃、赤センマイを指す。語源には「ぎはら（偽腹）」や「ギャラ」が訛った説がある。

ユッケの意味、語源、由来を解説。細切りにした牛肉の赤身を調味料で和え、卵黄・ネギ・松の実をトッピングした朝鮮料理。

店屋物の意味、語源、由来を解説。飲食店で作った料理、特に飲食店から取り寄せる食べ物を指す。もともと店屋は宿駅に併設された店を指した。

フェンネルの意味、語源、由来を解説。香辛料で、ウイキョウの種子を乾燥させたもの。ラテン語「foenum（干し草・牧場）」に由来。

献立の意味、語源、由来を解説。料理の種類や内容、供する順序。語源は武家の酒宴で「一献」を意味する「献」と、仕立てる意味の「立」から。

スパイスの意味、語源、由来を解説。香辛料、香味料、薬味を指す。「見ること」「種類」「商品」を意味するラテン語「species」から。