大豆製品

飛竜頭の意味、語源、由来を解説。関西のがんもどき。語源はポルトガル語「filhos」で、元は製法が似ている「豆腐巻」の呼称。

がんもどきの意味、語源、由来を解説。崩した豆腐をゴボウやニンジンなどと混ぜて油で揚げたもの。雁の肉に味が似ていることからの名。

湯葉の意味、語源、由来を解説。豆乳を煮立ててできる薄い膜をすくい取った食品。古くは「うば」と言ったため、老婆の顔に見立てた説もあるが、「上（うは）」から変化したもの。

豆腐の意味、語源、由来を解説。豆乳ににがりなどを入れて固めた加工食品。「腐」は液体に近い固体を指す。納豆との呼び間違え説は俗説。

納豆の意味、語源、由来を解説。煮た大豆を納豆菌で繁殖させた粘質食品。語源は、僧侶が出納事務を行う「納所（なっしょ）」で作られたことに由来する説が有力。