うどんの意味
うどんとは、少量の塩を加えた水で小麦粉をこね、薄くのばして細長く切ったものを茹でた食品。
うどんの語源・由来
うどんの語源は諸説あるが、奈良時代に渡来した、小麦粉の皮に餡を包んで煮た「混飩（こんとん）」という唐菓子に由来する説が有力とされる。
食べ物なので「混飩」を食偏に改めて「餛飩」となり、熱い食べ物なので「温飩」と書くようになり、また食偏に改められて「饂飩」になった。
この漢字の変化の仮定で、「おんとん（温飩）」が漢音で「うんどん（うんとん）」となり、第二音節が脱落して「うどん」となった。
「うどん」の呼称が使われ始めたのは室町時代からであるが、江戸時代には「うんどん」も用いられていた。
また、うどんは「むぎなわ（麦縄）」や「きりむぎ（切麦）」とも呼ばれた。
熱したうどんを「あつむぎ（熱麦）」、冷やしたうどんを「ひやむぎ（冷麦）」と呼んでいいたため、昔は「麦」だけでも「うどん」を表していたと考えられる。
うどんの別名・類語
熱麦／切り麦／麦切り／そうめん／ひやむぎ／平打ちうどん／平うどん／平麺／ひもかわうどん／ひもかわ／きしめん／ほうとう／芋川うどん／にゅうめん／温麺／倹飩／倹飩うどん／大名うどん／茹で麺／麺子／乾麺／干しうどん／麺
うどんの種類
素うどん／かけうどん／うどんかけ／かけ／肉うどん／きつねうどん／けつね／しのだ／きざみうどん／たぬきうどん／ハイカラうどん／かやくうどん／五目うどん／おかめうどん／おかめ／カレーうどん／カレー南蛮／力うどん／月見うどん／月見／卵とじうどん／とじうどん／天ぷらうどん／山かけうどん／鴨南蛮／鶏南蛮／かしわうどん／ねぎ南蛮／釜揚げうどん／釜玉うどん／ざるうどん／ぶっかけうどん／つけ汁うどん／あんかけうどん／おだまきうどん／しっぽくうどん／煮込みうどん／味噌煮込み／味噌煮込みうどん／鍋焼きうどん／皿うどん／焼きうどん／ちゃんぽん焼き／うどんすき