アガー

ゼラチンの意味、語源、由来を解説。動物のコラーゲンから抽出されるタンパク質。「凝固する」という意味のラテン語「gelare」に由来。

寒天の意味、語源、由来を解説。テングサの煮汁を凍結・乾燥して作る食品。17世紀中頃、ところてんを寒い屋外に放置し偶然発見。