意味
割烹とは、食物を調理すること。ふつう、日本料理の調理。また、日本料理を提供する飲食店。
語源・由来
割烹は中国から伝わった言葉で、「割」と「烹」のそれぞれに意味がある。
「割」は「割く」で、包丁を使って切ったり割いたりすること。
「烹」は「煮る」で、加熱して味付けすることを意味する。
日本料理では、刺身、洗い、なますなどの生のまま食べられる料理と、煮物、焼き物、蒸し物などの火を使った料理が一緒になったものを「割烹」と言うようになり、そのような料理を提供する店も「割烹（割烹店）」と呼ぶようになった。
類語・言い換え
調理の割烹
調理／料理／クッキング／炊事／調菜／料る／煮炊き／煮焼き／調味／烹炊／炊爨
飲食店の割烹
割烹店／割烹料理店／日本料理屋／日本料理店／料亭／飲食店／料理屋／料理店／和食レストラン／和食ダイニング／和ダイニング／レストラン／食べ物屋／料理茶屋／お食事処／味処／旗亭／小料理屋／茶寮／店屋／食堂／飯屋