半片／はんぺん

意味

はんぺんとは、スケトウダラなどの魚肉のすり身にヤマノイモやデンプンを加え、蒸し固めた練り製品。おでんや澄まし汁に入れたり、焼いたりして食べる。

語源・由来

はんぺんの語源は諸説あり、江戸時代の駿河（現在の静岡）の料理人「半平（はんぺい）」によって作られたことからとする説が有名であるが、それ以前の文献に「かまぼこのはんぺん」の呼称が見られるため、名前に由来する説は考え難い。