定家煮／ていかに

意味

定家煮とは、魚（特に鯛）を塩と酒もしくは焼酎で煮た料理。

語源・由来

定家煮は江戸時代に流行した料理で、鎌倉初期の歌人の藤原定家の名に由来するが、藤原定家が料理の考案者という訳ではない。