ソーセージの意味
ソーセージとは、調味した挽き肉を腸などのケージングに詰め、湯煮・燻煙などで加熱処理をした食品。腸詰め。
ソーセージの語源・由来
ソーセージは、英語「sausage」から。
「sausage」は「塩で味付けした」を意味するラテン語「salsus」に由来する。
「salsus」の「sal」は「塩」を意味し、サラダ、ソース、サラリーマンの「サラリー」の語源にもなっている。
「salsus」は「細切れ肉」を意味する「sicium」と合成され「salsicium」となり、フランス語で「saussiche」に変化した後、英語に入り「sausage」となった。
「牝豚」を意味する「sau」と、ハーブの香辛料「セージ（sage）」が合成された語とする説もあるが、ソーセージが記述された最古の文献には、山羊（ヤギ）が主材料として使われている。
それ以外の文献にも「肉」とあるだけで、「豚肉」の記述がないことから、「牝豚」をソーセージの語源とするのは、後世に作られた説と考えられる。
ソーセージの別名・類語
腸詰め／ヴルスト／ソシス／ウインナー
ソーセージの種類
ウインナー／ウインナーソーセージ／フランクフルト／フランクフルトソーセージ／リオナソーセージ／ドライソーセージ／サラミ／サラミソーセージ／ミラノサラミ／ソプレッサ／メトヴォルスト／ハンガリーサラミ／セミドライソーセージ／ボローニャソーセージ／ボロニアソーセージ／モルタデッラ／チョリソー／チョリソ／リングィーサ／ポーチュギーズソーセージ／ビアシンケン／ブーダン／ブーダンノワール／アンドゥイユ／ヴァイスヴルスト／オスベーン／カンバーランドソーセージ／クランスカクロバサ／クランスキーソーセージ／コテキーノ／サイウア／北タイソーセージ／チェンマイソーセージ／ブラッドソーセージ／ブラックプディング／ブラッドプディング／ネームソーセージ／ブラートヴルスト／紅腸／メットヴルスト／ケーゼクライナー／キシュカ／キシュケ／レバーソーセージ／魚肉ソーセージ／混合ソーセージ