糠／ぬか

意味

糠とは、玄米を精白する際に出る、種子や胚芽が砕けて粉になったもの。

語源・由来

ぬかは、「ヌケカハ（脱皮）」の意味と考えられる。
『和名抄』にも「糠　米皮也」とあるように、玄米が皮を覆った米とするならば、精米は皮が脱がされたもので、糠は脱がされた皮にあたる。

漢字「糠」の「康」は、硬い心棒を描いた象形文字「庚」と「米」から成る文字で、穀物の硬い殻を表す。
「康」と「米」から成る「糠」は、米の硬い殻を表している。