意味
サバとは、スズキ目サバ科のうち、サバ類の魚の総称。一般に日本近海ではマサバとゴマサバの二種を指す。背部は青緑色で流紋がある。
語源・由来
サバは歯が小さいことから、「小歯（さば）」や「狭歯（さば）」の意味、「セバキ（狭）」の略転などの説が有力とされている。
多数で群れをなすことから、多いことを意味する古語「サハ」が濁音化して「サバ」になったとする説もあり、意味も濁音化も十分に考えられるため捨てがたい。
他には、盂蘭盆で蓮の葉で包む魚であり葉をくさくさすることから、「サ」は「クサシ」の上下略、「ハ」は「葉」といった説があるが考慮しがたい。
別名・類語
ころお／秋鯖／青魚
種類
マサバ／ゴマサバ
ブランド鯖
関さば／金華さば／松輪サバ／お嬢サバ／八戸前沖さば／銚子極上さば／坊勢鯖／ひむか本サバ／岬サバ／唐津Qサバ／長崎ハーブ鯖／むじょかさば／北釧鯖／土佐の清水さば／小浜よっぱらいサバ