ラーメン／拉麺／老麺 ラーメンの意味・由来・語源の解説とラーメンの別名・種類などの関連情報。ラーメンとは、小麦粉に卵、水、かん水（炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが入った水）を加えて、こねたもの物を伸ばした中華風の麺。この麺に