海鼠腸/このわた

このわたの意味

このわたとは、ナマコのはらわたで作った塩辛。

このわたの由来・語源

「こ」は「ナマコ」の古名で、「わた」は「はらわた」の意味。
つまり、「こ(ナマコ)」の「わた(はらわた)」なので、「このわた」という名がついた。
江戸時代、越前のウニ、長崎のからすみとともに、三河のこのわたは「天下の三珍味」といわれた。
寒中に作ったものや、腸の長いものが優良品とされる。

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