佃煮／つくだに

意味

佃煮とは、小魚・貝・海藻などを醤油・味醂・砂糖などで濃く煮つめた食品。

語源・由来

佃煮の「佃」は、江戸佃島（東京都中央区隅田川河口の島）のことである。