サーロイン／sirloin

意味

サーロインとは、牛肉の腰上部の部位。肉質は柔らかく、きめが細かい。ステーキやローストに最適。

語源・由来

サーロインは、英語「sirloin」からの外来語。
「sirloin」は、14 世紀のフランス語で「surlonge（シュールロンジュ）」と言った。
「sur」が「上部」「上の」、「longe」は「腰部」の意味である。