バンバンジー/棒棒鶏/棒々鶏

意味

棒棒鶏とは、蒸した鶏肉を細切りにし、すったごまにラー油・ごま油・醤油・唐辛子などを混ぜたソースをかけた四川料理

棒棒鶏の由来・語源

棒棒鶏の由来は、で叩いてたことからというのが定説となっている。
鶏肉を蒸したり茹でたりすると、水分が抜けて固くなり、パサパサとした食感になる。
固くなった鶏肉を柔らかくするため、木の棒で叩いて調理していたことから、「棒棒鶏」という名前が付いたといわれる。

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