えんがわの意味
えんがわとは、ヒラメやカレイの背びれ・尻びれの付け根にある肉。魚のひれの基部にある骨。担鰭骨（たんきこつ）。
えんがわの語源・由来
ヒラメやカレイの付け根の部分を「えんがわ」と呼ぶのは、その形状が日本家屋の「縁側」に似ていることに由来する。
一般に「えんがわ」と言えば、ヒラメやカレイを思い浮かべるが、マグロのえんがわもある。
また、寿司屋で「えんがわ」と言えば、ふつうはカレイではなく、ヒラメのものを指す。
しかし、ヒラメのえんがわは、一尾から四貫分しかとれない貴重な部位なので、回転寿司屋では仕入れ単価を下げるため、カラスガレイやオヒョウなど、カレイのえんがわが使われている。