マーガリンの意味
マーガリンとは、植物油脂に食塩・乳化剤などを練り合わせ、バター状に仕上げた加工食品。
マーガリンの語源・由来
マーガリンは英語「margarine」からの外来語。
margarineの語源は、ギリシャ語で「真珠」を意味する「margaritēs」に由来し、美しい真珠のような輝きから名付けられた。
世界で初めてマーガリンが製造されたのは1869年のこと。
フランスのナポレオン3世が、当時不足していたバターの代替品を懸賞募集した。
高価でない、酸敗しない、臭いが少ない、貯蔵できるという募集条件をクリアし入賞したのが、フランス人化学者メージュ・ムーリエの作品で、そのアイデアがマーガリンの原型となっている。
日本では明治41年（1908年）に、あすか製薬の前身である山口八十八商店が横浜に「帝国社食品工場」を開設し、国内初のマーガリンを製造・販売した。
この頃の日本では「人造バター」と呼ばれいたが、昭和25年（1950年）頃から技術改良が進み、昭和27年（1952年）に「マーガリン」の呼称に改められ、広く普及するようになった。
昭和30年（1955年）頃から健康志向の純植物性のマーガリンが製造され、昭和43年（1968年）頃からソフト型マーガリンが商品化された。
マーガリンの別名・類語
人造バター／食べるプラスチック／代用バター／ファットスプレッド／ショートニング／バター／スプレッド／加工油脂