アチャラ漬け／阿茶羅漬け／アチャラづけ

意味

アチャラ漬けとは、大根やカブなどの野菜を刻み、唐辛子を加えて甘酢に漬けたもの。アジャラづけ。

語源・由来

アチャラ漬けの「アチャラ」は、ポルトガル語で野菜や果物の漬け物を意味する「achar（アチャール）」に由来し、近世初頭に南蛮貿易を通して日本に入ったといわれる。