お造りの意味
お造りとは、魚の切り身。刺身。主に関西で用いる。
お造りの語源・由来
お造りは、「つくり身」の「身」が略され、接頭語「お（御）」が付いた言葉で、元々は女性語である。
武家社会では「切る」という語を忌み嫌ったことから、「刺身」の「刺す」と同様に、関西では魚を切ることを「つくる（作る・造る）」と言い、刺身は「つくり身」と言った。
ただし、関西でも儀式料理では「刺身」が正式な呼び方で、淡水魚も「お造り（つくり身）」ではなく「刺身」と呼ばれていた。
現代では、「造る」という言葉の意味からか、綺麗に盛り飾られた切り身や、尾頭付きの切り身を「お造り」と呼び、飾り気のない切り身を「刺身」と呼ぶ傾向にある。
お造りの類語・言い換え
造り／作り身／刺身／お刺身／洗い／お差し／活け造り／活き造り／活け盛り／活け物／切り身／姿盛り／薄造り／糸作り／細作り／厚造り／大作り／田舎作り／すき身／相作り／作り合わせ／松皮造り／皮作り／笹作り／平造り／たたき／叩き鱠／なめろう／沖膾／子付け／なます／踊り食い