和え物の意味
和え物とは、魚介類や野菜などを、酢・味噌・ごま・豆腐・からしなどで混ぜ合わせた料理。
和え物の語源・由来
和え物の「和え」は、混ぜ合わせる意味の「あえる（和える）」の連用形。
「あえる」の文語形は「あふ」で、他のものの中に混ぜてひとつにする、調合することを表す「合う」から。
漢字に「和」を用いるのは、異なるものをひとつにする意味からである。
和え物は古くからある調理法で、9世紀末の『新撰字鏡』や10世紀前半の『和名抄』にも見える。
味噌や胡麻など、和え物を作るときに材料に混ぜ合わせる調味料を「和え衣」と言い、その和え衣によって「味噌和え」や「胡麻和え」などと呼ぶ。
また、豆腐・白味噌・白胡麻を和え衣にしているものは、「白和え」とも呼ぶ。
和え物の類語・言い換え
和え／和え作り／和え交ぜ／混ぜ物／胡麻和え／酢味噌和え／ぬた／ぬた和え／白和え／味噌和え／酢の物／酢和え／なます／からし和え／けし和え／みぞれ和え／黒和え／青和え／木の芽和え／卯の花和え／おろし和え／鉄砲和え