落雁／らくがん

意味

落雁とは、干菓子の一。米・麦・大豆・小豆・栗などの粉に砂糖や水飴などを混ぜ、型に入れて焙炉で乾燥させた菓子。

語源・由来

落雁の語源は諸説あるが、中国の菓子「軟落甘（なんらくかん）」の「軟」の字を略して「落甘」といったものが、やがて「落雁」と書くようになったとする説が有力である。