素麺／そうめん

意味

そうめんとは、小麦粉に塩水を加えてこね、油を塗って細く引き延ばして干した麺。茹でて用いる。冷やし素麺。流し素麺。

語源・由来

そうめんは、中国から伝来したと考えられ、室町時代から「索麺（さうめん）」の名で文献に見られる。
「索」には縄をなう意味があり、その製法が名前の由来と思われる。
江戸時代以降、「さう」と「そう」の発音が混同されて「そうめん」とも言われるようになり、「素麺」の表記が一般化した。
そうめんの「そう」に「素」の字が当てられた由来は、麺の白さからと考えられている。