板わさ/板山葵/いたわさ
板わさの意味、語源、由来を解説。かまぼこを切って、おろしわさびを添えた料理。「いたわさび」の略で、漢字で「板山葵」と書く。
料理・飲食に関する言葉の一覧。各項目では意味・語源・由来を解説しています。
板わさの意味、語源、由来を解説。かまぼこを切って、おろしわさびを添えた料理。「いたわさび」の略で、漢字で「板山葵」と書く。
春巻きの意味、語源、由来を解説。中国料理の点心で、薄い皮に野菜や肉を包み、揚げる料理。立春の行事食「春餅」から派生した。
ワンタンの意味、語源、由来を解説。中国北方の「餛飩(フントゥン)」が広東省や福建省で「ワンタン」と発音された。
白湯の意味、語源、由来を解説。清らかな「素湯」の起源から「さゆ」への変遷、そして「白」の文字が示す意味まで。
落雁の意味、語源、由来を解説。干菓子の一種。中国の「軟落甘」が起源とされ、雁になぞらえたもの。
メリケン粉の意味、語源、由来を解説。小麦粉の俗称で、アメリカから輸入された白い小麦粉が起源。
ムニエルの意味、語源、由来を解説。フランス語「meunière」からの外来語。粉屋の娘に由来する説もあるが俗説である。
和え物の意味、語源、由来を解説。「あえる」から派生した和の調理法。古くから存在し、豊富なバリエーションがある。
味噌の意味、語源、由来を解説。「未醤」説と朝鮮語「密祖」説あり。家庭での手作りが一般的だったため味噌に関わる慣用句は多い。
杏仁豆腐の意味、語源、由来を解説。アンズの種の核を粉にし、牛乳・砂糖・ゼラチンで冷やし固めた中国のデザート。薬膳の一種として起源を持ち、現在はアーモンド使用も。
でんぶの意味、語源、由来を解説。魚肉を細かくして砂糖や醤油で調味、粉末状に。江戸時代の都春錦が原型。
八宝菜の意味、語源、由来を解説。中国料理の一種で多種多様な材料を使用。八は多さを示し、おかずや料理の意味の菜。